Ramazan Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte Malatya’nın geleneksel lezzetlerinden biri olan Malatya Usulü İçli Köfte hazırlıkları hız kazandı. Bu eşsiz içli köfte, ince bulgur ve özenle hazırlanan iç harcı ile sofraların vazgeçilmezi olmaya aday. Her ısırıkta, Malatya mutfağının zengin aromalarını barındıran içli köfte, bayram sofralarına farklı bir tat katacak.
Malatya Usulü İçli Köfte, sadece yapımının verdiği keyifle sınırlı kalmayıp, aynı zamanda paylaşmanın mutluluğunu da sunuyor. Aile ve arkadaşlarınızla bir araya gelerek, bu özel lezzeti bayramda birlikte tatma imkanı bulabilirsiniz.
Malatya Usulü İçli Köfte Tarifi
Malzemeler:
Hamur İçin:
1-1,5 kilo ince köftelik bulgur
Yarım su bardağı irmik
Yarım su bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
Yarım çay kaşığı kimyon
3,5 su bardağı sıcak su
İç Harç İçin:
500 gram kıyma
4 orta boy soğan
1 su bardağı haşlanmış siyah mercimek (isteğe bağlı)
2 çay bardağı ceviz (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yarım demet maydanoz
Haşlama İçin:
Su
Tuz
Yarım tatlı kaşığı sıvı yağ
Birkaç damla limon suyu
Üzeri İçin:
Tereyağı
Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
2 çay kaşığı pul biber
Hazırlık:
İç Harcı Hazırlayın: Kıymayı soğan ile birlikte kavurun. Ardından tereyağını ekleyin ve biraz daha kavurmaya devam edin. Salça, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Haşlanmış mercimek, ceviz ve doğranmış maydanozu ekleyin, harmanlayarak soğumaya bırakın.
Hamuru Hazırlayın: Bulguru ve irmiği geniş bir kabın içine alın. Üzerine sıcak suyu dökün ve bulgurlar şişene kadar bekletin. Sonrasında salça, un, yumurta, tuz ve baharatları ekleyip yoğurun. Hamur macun kıvamını alana dek su ilave edin.
Köfteleri Şekillendirin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, ortasına iç harçtan ekleyin. Köfteleri kapatıp şekil verin.
Haşlama: Şekil verdiğiniz köfteleri geniş bir tencerede, kaynar su, tuz, sıvı yağ ve birkaç damla limon suyu ile 10-15 dakika haşlayın.
Servis: Haşlanan köfteleri dilediğiniz gibi servis edebilir, üzerine tereyağı, pul biber ve toz kırmızı biber ile hazırladığınız sosu dökerek lezzetini artırabilirsiniz.
