Adana’da Tarım ve Orman Bakanlığı’nın yaptığı açıklamalara göre, birçok işletmede kebap hazırlığında taşlı veya tek tırnaklı hayvan eti bulunduğu bildiriliyor.
Bu durum, işini düzgün yapan esnafı zor durumda bırakırken, bazı kebapçılar mühürsüz et satışı yapmaya devam ettikleri gözlemleniyor.
Uzmanlar, mühürsüz olarak satılan etlerin kaynağının belirsiz olduğunu ve bu konuda dikkati artırmak gerektiğini vurguluyor.
KEBAPÇILAR UYARIYOR
Kebapçı Yaşar Aydın konuyla ilgili yaptığı açıklamada, “Gerçek orijinal Adana kebap, erkek kuzu eti ile hazırlanır. Bizler sürekli erkek kuzu eti ve kaburgası kullanıyoruz. Kendim her zaman mühürlü et tercih ederim. Etlerim mezbahalarda kesilir, kaçak kesim gibi bir durum söz konusu değil. Dana eti, dişi ya da kuyruk yağı kullanmam. İnsan sağlığı her şeyin önündedir. Bir işi yaparken içtenlikle yapmalısınız.” dedi.
NE ETİ OLDUĞU BELLİ DEĞİL
Kaçak kesimin sağlık açısından oluşturabileceği risklere dikkat çeken Aydın, şunları kaydetti:
“Bir işin tamamını doğru yapmak gerekir. Hiçbir imkansızlık, sağlıksızlık değildir. Tavuk kesim alanı ile et kesim alanı birbirinden ayrı olmalı. Bıçaklar dahi farklı kullanılmalı. Çünkü bu ürünler arasında çapraz bulaşma riski çok yüksektir. Sebze saklama noktasının ayrı, et ve tavuk saklama alanlarının da ayrı olması gerekir. Mühürsüz etler kaçak kesimle elde edilen etlerdir ve bunların ne olduğuna dair bir bilgi yoktur. Vatandaşların mühürsüz et tüketmemesi gerekiyor.”
“BU İŞLER OYUNCAK DEĞİL”
Aydın, sağlıklı üretimin Adana’nın marka değerine katkı sağlayacağını ifade ederek, “İşletmeler ne kadar hijyenik olursa, Adana kebabının lezzeti de o kadar artar. Marka imajımız daha da güçlenir. Hijyen kurallarına dikkat edilmelidir. Bu işleri öncelikle kendimiz için yapmalıyız. Sağlık her şeyden önemlidir. Bu işler oyuncak değil.” şeklinde konuştu.
HİJYEN ÖN PLANDA
Adana’da kebap tüketen vatandaşlar da hijyen konusuna oldukça duyarlı.
Antalya’dan gelen Kamile Aslan, mekan tercihinde temizlik ve hijyenin öncelikli unsur olduğunu belirterek, “İlk kez Adana kebap yedim ve çok beğendim. Bir restorana gittiğimde öncelikle hijyen ve temizliğe dikkat ediyorum. Temizlik benim için çok önemli.” ifadelerini kullandı.
Müşteri Gökhan Aslan ise, halk sağlığı için hijyen kurallarına kesinlikle uyulması gerektiğini vurguladı.
