Kurban Bayramı döneminde et tüketim oranları ve miktarı belirgin bir artış göstermiştir.
Uzmanlar, etin pişirilme metodunda değişiklik yapılmasını öneriyor. Kavurma yerine, etin kendi yağıyla, ancak yağsız kısımları tercih ederek haşlama veya ızgara yöntemiyle pişirilmesi tavsiye ediliyor.
Bayramda sık yapılan beslenme hatalarından biri, kurban etinin hemen pişirilip tüketilmesi olarak öne çıkıyor.
SİNDİRİM SORUNLARINA ve KOLESTEROLA DİKKAT
Aşırı miktarda ve özellikle yağlı etlerin tüketilmesi, sindirim zorluğuna yol açabilir ve tansiyon, kolesterol gibi sağlık sorunları riskini artırabilir.
Bu nedenle, kalp damar hastalıkları riski taşıyan bireylerin daha dikkatli olmaları gerekmektedir.
ETİN DOĞRU PİŞİRİLMESİ
Etlerin kas yapısındaki sertliğin azalması için en az 12 saat bekletilmesi önerilmektedir.
Ekstra katı yağ, iç yağ veya kuyruk yağı eklemeye gerek yoktur. Kırmızı et, doğal yapısı itibarıyla yeterince kolesterol içermektedir ve kendi yağı, pişirme sürecinde yeterlidir.
Etin sağlıklı bir şekilde pişirilmesi için, en az 70 derecede pişirilmesi gerekmektedir.
Hızlı ve yüksek ateşte pişirilirse etin dışı sertleşir ve iç kısmı yeterince pişmez. Bu nedenle etin kısık ateşte yavaşça pişirilmesine özen gösterilmelidir; mangalda pişirirken etin alevden uzak tutulması önemlidir.
DENGELİ BESLENME İÇİN TAVSİYELER
Bayramda kahvaltı alışkanlıklarını atlamamak önemlidir, ancak bu öğünün hafif olması önerilmektedir.
Yüksek kolesterol içeriği nedeniyle bayram sabahı yumurta tüketiminden kaçınılmalıdır.
Et, genellikle öğle öğünlerinde tercih edilmelidir. Yanında yüksek glisemik indekse sahip makarna veya pirinç pilavı yerine bulgur pilavı, bol limonlu salata veya zeytinyağlı sebzeler tüketilmelidir.
Ayrıca, tüketilen et miktarı kadar salata da tüketilmesi önerilmektedir.
Beyaz ekmek yerine esmer un veya tam buğday unundan yapılmış ekmekler tercih edilmelidir.
NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Sakatat tüketimi genellikle önerilmez. Aynı öğünde hem et hem de sakatat yenilmemelidir.
Sakatat tüketiminden sonra birkaç gün et almak kaçınılmalıdır. İkram alışkanlıklarının da gözden geçirilmesi gerekmektedir; bayramlarda yoğun şerbetli tatlılar yerine sütlü tatlılar tercih edilmelidir.
Porsiyon kontrolü önemlidir; tadımlık küçük porsiyonlarla ikramlar sunulmalıdır.
Ayrıca, yürüyüş yapılması ve su tüketiminin artırılması da önem kazanmaktadır. Gün içerisinde 1,5-2 litre su içilmesi ve yemeklerin yavaş yenilerek iyi çiğnenmesi sindirim açısından fayda sağlayacaktır.
