Türk Veteriner Hekimleri Birliği Merkez Konseyi Başkanı Ali Eroğlu, yaklaşan Kurban Bayramı öncesi kurbanlık alım ve kesimiyle ilgili önemli noktaları vurguladı.
Eroğlu, kurbanlıkların yetiştirilmesi, satışı, kesimi ve etin tüketimi aşamalarında veteriner hekimlerin kritik bir rol taşıdığını belirterek, kesimin uzman kişilerce yapılmasının yanı sıra, milli bir değer olan derinin hassasiyetle çıkarılması ve saklanması gerekliliğine dikkat çekti.
BAZI HASTALIKLAR KESİMDEN SONRA TESPİT EDİLEBİLİR
Hayvanlarda bazı hastalıkların kesim sonrasında fark edilebileceğini ifade eden Eroğlu, toplu kesim alanlarında veteriner kontrolünün potansiyel riskleri minimize ettiğini belirtti. Kırsal alanlarda bireysel kesimlerde karşılaşılabilecek olumsuzluklarda en yakın veteriner hekimine veya ilçe tarım ve orman müdürlüklerine başvurulmasının önemine vurgu yaptı.
Kesilen etlerin saklama yönteminin sağlık açısından büyük bir önem taşıdığını belirten Eroğlu, şu bilgileri paylaştı:
Hayvan etinin bir süre dinlendirilmesi gerekmektedir. Buzdolabında 5-7 günden fazla kalacaksa dondurucuya yerleştirilmelidir. Öncesinde yenilecekse, 4 derece sıcaklıkta tutulabilir. Dondurucuya konan etin, küçük porsiyonlar halinde yerleştirilmesi gerektiği, çözülüp tekrar dondurulmasının ise sağlık açısından risk oluşturabileceği ifade edildi. Ayrıca et pişirilirken iç sıcaklığının 70 dereceye ulaşması ve etin sızan sıvısının kahverengiye dönmesi gerektiği de eklendi.
“KÜPESİZ, BELGESİZ HAYVAN ALINMAMALI”
Eroğlu, kurbanlık seçiminin titizlikle yapılması gerektiğini vurgulayarak, kulaktaki küpenin ve belgenin kontrol edilmesi gerektiğini belirtti. Küpesiz ve belgesiz hayvan satın alınmaması gerektiğine dikkat çekerken, belgesiz bir hayvanın güvenilir olmadığına işaret etti. Taşıma sırasında hayvanların hastalık riski taşıyabileceği unutulmamalıdır.
Burun ve göz akıntısı, ağızdan salya gelmesi, ishal, tüylerde matlık, gözlerde donukluk, iştahsızlık ve öksürük gibi belirtiler gösteren hayvanların kesinlikle alınmaması gerektiği ifade edildi.
“SAĞLIK RAPORU DA GEREKLİ”
Küpenin hayvanın doğum tarihi, aşılama geçmişi ve hareket yerleri gibi bilgileri içerdiğini söyleyen Eroğlu, şöyle devam etti:
Küpe, hayvanın yaş ve sağlık durumu hakkında bilgi vermekle birlikte, büyükbaş hayvanlar için pasaport, küçükbaş hayvanlar için ise nakil belgesinin resmi kayıt anlamına geldiği belirtildi. Resmi kaydı olmayan hayvanların kökenleri ve sağlık durumları hakkında bilgi edinmek mümkün değildir. Eğer hayvanlar başka illerden geliyorsa, o il ve ilçe tarım müdürlüklerinde görevli veteriner hekimlerce düzenlenmiş veteriner sağlık raporunun da bulunması gerektiği vurgulandı.
