Yılbaşının yaklaşmasıyla birlikte, kutlamalara yönelik hazırlıklar tüm hızıyla devam etmektedir. Restoranlar ve oteller, yılbaşı kutlamaları için kapsamlı çalışmalar yaparak, toplulukların yeni yılı coşkuyla karşılamasını sağlamaya çalışıyor. Yılbaşı sofrasının vazgeçilmez unsurlarından biri olan hindi ise, yılbaşı etkinlikleri için özellikle dikkat çekiyor.
Bu yıl özellikle İzmir’de hindi satışlarında büyük bir artış gözlemleniyor. Menemen ilçesine bağlı Yahşelli Mahallesi’nde anahtar bir rol oynayan Aydın Kaya, hindi yetiştiriciliği yaparak bu talebe karşılık vermekte. Kaya, yılbaşı için hindi satışlarının oldukça rağbet gördüğünü ve bu yıl rekor satış rakamlarına ulaşarak 350-400 adet hindi sattığını belirtmektedir. Bu yıl dişi hindilerin fiyatı 2 bin liradan başlarken, erkek hindiler ise 2 bin 500 ile 3 bin lira arasında bir fiyata satılmakta. Kaya, bir yılbaşı sofrasi için erkek hindinin maliyetinin 3-4 bin lira kadar çıkabileceğini belirtiyor. Şu anda elinde sadece 50 hindi kaldığını da ekliyor.
Hindilerin kilosu ise yaklaşık 350 lira civarında işlem görmekte. Dişi hindiler genellikle 6 kilo, erkek hindiler ise 10 kiloya kadar çıkabilmektedir. Yılbaşı yaklaştıkça hindilere olan talebin giderek arttığını ifade eden Kaya, “Yeni yıla 5-10 gün kala elimizde hindi kalmadığını söyleyebilirim. Yılbaşını özel kesim yapmak isteyen birçok müşteri var ve bu nedenle yetişemiyoruz. Genel olarak satışlarda yüzde 60-70 oranında bir artış meydana geliyor” diye aktardı.
Ancak hindi yetiştiriciliği kolay bir iş değil. Kaya, ilaç, yem ve bakım masraflarının sürekli arttığına dikkat çekiyor. “6 yıldır bu işi yapıyorum. Hindi yetiştirmek hassas bir iş. İlk 45 gün bakım çok kritik, çünkü bu dönemde dikkatli olunmazsa ciddi sorunlar yaşanabilir. Hindi bakımı, çocuk bakımı gibi özel ilgi gerektiriyor. Her gün temizlik, dezenfekte ve ilaçlama işlemlerini yapmak zorundayız” diyerek sektördeki zorluklardan bahsediyor.
Hindi alırken dikkat edilmesi gereken noktalardan biri de kanat altı. Kaya, yüksek proteinli yem verilmediği takdirde hindilerin hem kilo kaybı hem de kemik gelişimi sorunları yaşayabildiğini belirtiyor. Daha sonra arpa, buğday ve darı gibi gıda maddeleriyle etin yağlanmasını sağladıklarını ifade ediyor. En çok tercih edilen hindi cinsleri arasında Amerikan bronz ve siyah türleri bulunuyor. Kaya, Ege Bölgesi’nde Kanada hindisi olarak bilinen sarı ve beyaz türlerine pek fazla ilgi olmadığını da ekliyor.
Sonuç olarak, yılbaşı kutlamaları için hindi alımında yaşanan bu yoğun talep, köylü üreticilerin işine olan ilgiyi artırırken maliyetlerin yükselmesi gibi zorlukları da beraberinde getiriyor. Yılbaşında sofralarımızı süsleyen hindi, geleneksel bir unsur olarak yer almaya devam edecek gibi görünüyor.
